《水产品加工技术》课程简介
日期:2011-09-01 00:00 文章点击数: 来源:
本课程介绍水产品原料特点、水产食品的保活、保鲜技术和冷冻加工技术、水产品干制加工、水产腌制品、糟制品、熏制品、调味品加工以及鱼糜制品加工知识,并简要介绍HACCP体系、ISO9000族标准的应用和质量认证、GSP质量管理、HACCP对食品加工厂(含水产加工厂)企业要求。
本课程介绍水产品原料特点、水产食品的保活、保鲜技术和冷冻加工技术、水产品干制加工、水产腌制品、糟制品、熏制品、调味品加工以及鱼糜制品加工知识,并简要介绍HACCP体系、ISO9000族标准的应用和质量认证、GSP质量管理、HACCP对食品加工厂(含水产加工厂)企业要求。