以文化人，传承闽南古早饮食文化

​清明祭祖先、端午包粽子、中秋吃月饼、春节合家欢……传统节日不仅仅是日历上的假日，也是传统文化传承的重要媒介。随着城镇一体化的加快，儿时记忆里的古早味，开始逐渐淡出人们的视野，成为了一种遥远的回忆。

学古艺：挖掘闽南传统美食的制作技艺

由人化文，以文化人，“食古艺”实践队以闽南古早饮食文化为载体，前往闽南古厝拜师学艺，调研学习闽南传统节庆美食的制作技艺；并深入挖掘厦、泉两地的古早味，揭示地域饮食文化的差异。

随后实践队在校园内的食品加工实训室，结合电子鼻、质构仪等现代食品品质品鉴仪器，结合学到的传统制作技艺，优化闽南古早美食的制作及烹饪方式。

传古艺：深入社区普及闽菜起源

在翔安东兴社区，“食古艺”实践队深入开展“守初心，传古艺——闽南古早味饮食文化”主题活动。以改良前后的闽南古早美食为切入点，在“新厦门人”社区宣传普及闽菜起源，介绍八闽大地上同质不同名的各色古早节庆美食，通过探讨、辩论等环节，在宣讲中逐步加深社区居民们对于闽南古早味的认识和认同度。

宣讲结束后，团队成员进一步采用问答的形式跟社区居民“唠家常”，发现社区居民对闽南古早味饮食文化的了解和认知正逐步减少，街头布满了各种装修精美的餐厅，只有在一些小巷子以及市场才能见到古早味的美食，因此，坚守记忆中的古早味，让更多的人了解闽南饮食文化、热爱闽南饮食文化，守护八闽大地上重要的文化遗产和宝贵的精神财富，是食品学子的责任与使命。

未来，我们也将继续挖掘与发扬更多记忆当中的闽南传统风味，让更多的人加入我们的饮食文化守护行动中。正所谓，酒香不怕巷子深，在街头巷尾寻觅古早味，也是别有一番风趣。

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传承闽南古早饮食文化，“食古艺”时刻在路上！