欧雨嘉 讲师

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一、个人基本信息

姓名：欧雨嘉

所在单位：厦门海洋职业技术学院、海洋生物学院

教育背景：例：福建农林大学博士

岗位职称：讲师

研究领域：海洋食品功能因子的结构与营养健康功效研究

教学课程：食品营养与卫生、食品毒理检测技术、食品分析检验

通讯地址：厦门市翔安区洪钟路4566号敦睦楼204

Emai l：oyjfst@163.com

二、个人获奖情况

1. 2023年，博士研究生国家奖学金

2. 2023年，《人造肉肠产业化关键技术研究与应用》获2023年度福建省科学技术进步奖三等奖

3. 2019-2022年，省级C类食品创新创意大赛一等奖

4. 2021年，获福建省食品科学技术学会优秀学术论文 二等奖

三、代表性教科研项目/成果

1. 福建省食品微生物与酶工程重点实验室开放基金，CM23070-3，坛紫菜膳食纤维理化和功能特性提升技术研发，2024年/11月－2026年/10月，1万，主持。

2. 福建省科学技术厅区域发展项目，020N3001，人造肉肠产业化关键技术研究与示范，2020年/8月－2022年/7月，100万，参与。

3. 人造肉肠产业化关键技术研究与应用，2023年福建省科学技术进步奖（省级，三等奖）

四、代表性论文专著

1.OuYJ, GuoYH,Wang HY, GuoZB*, ZhengBD*. Porphyra haitanensis glycoprotein regulatesglucose homeostasis: targeting the liver. Food & Function, 2024, 15, 7491-7508.

2.OuYJ, XuLJT, ChenMR, LuXD, GuoZB*, ZhengBD*. Structure and antidiabetic activity of a glycoprotein from Porphyra haitanensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 16763-16776.

3.OuYJ, GuoYH, ChenMR, LuXD, GuoZB*, ZhengBD*. Gut microbiome-serum metabolism profiles: insight into the hypoglycemic effect of Porphyra haitanensis glycoprotein on hyperglycemic mice. Food & Function, 2023, 14, 7977-7991.

4.OuYJ, GuoYH, XuLJT, LuXD, GuoZB, ZhengBD*. Structural characterization and hypoglycemic activity of glycoproteins extracted from Porphyra haitanensis by ammonium sulfate and ethanol extraction methods. Food Bioscience, 2023, 54, 102868. 5.5. OuYJ, Xie W, Wang HY, Zheng YF, GuoZB*, ZhengBD*. In vitro digestion of glycoproteins from Porphyra haitanensis: Effects on structure, hypoglycemic activity, and fermentation characteristics. International Journal of Biological Macromolecules, 2024,138699.

五、主要授权发明专利

1. 一种植物基人造肉肠的加工方法，ZL 202210888284.7，发明专利，2023.08.22。

2. 一种高品质汉堡虾排的加工方法，ZL202210663723.4，发明专利，2023.11.07。

3.一种提高汉堡虾排营养品质的加工方法，ZL 202210661043.9，发明专利，2023.07.14。

4.一种延长烤肠保质期的制备方法，ZL 202210662333.5，发明专利，2023.07.18。