创意西点技术兴趣小组是在校内实训基地并与相关企业的研发中心共同培养的，在学生学习食品专业基础课程及专业课程基础上，锻造学员扎实的先进技术与理念的基本功，系统的学习专业理念与技艺，理解国际烘焙西点文化发展历史、技术理念、发展趋势，并结合国际市场产品的流行趋势，为今后个人高起点发展奠定坚实的基础，致力服务于食品行业和地方区域经济发展的需求。

一、目的

创意西点技术兴趣小组的成立，旨在为食品工业发展培育创新人才，鼓励食品相关专业的学生利用所学知识和技能锻炼，开发出在国内或国际市场上具有创新性及商业开发价值的健康产品。与此同时，在焙烤类食品创新趋同的背景下，深入与高校年轻一代消费群体进行密切接触与积极互动，了解其消费特点需求，有利于更好的驱动在产业研发和产品创新方面的升级。

二、项目

创意西点技术兴趣小组主要由加工3162班的苏小鋆、商检3171杨佳泓等同学组成，主要进行的项目有：

①了解原料的基本特性及其处理方法

②巩固蛋糕坯的制作、抺台的基本技能训练。

③巩固裱花、巧克力模型制作等基本技能训练。

④查找、翻阅、打印各种参考资料，在初步创意的基础上，根据所需原料及设备制订创作计划。

⑤初步作品完成。

⑥根据创意对作品进行完善，完成最终作品。

⑦熟悉作品从原料的处理到制备的每一个环节，并进一步熟练掌握，提高作品制作的稳定性。

三、成效

学生在焙烤加工技术和食品加工技术等专业课程的基础上，通过专业技能的训练，使学生将理论学习和实践相结合，从而加深对自己所学专业的认识，使学生掌握学习的理论与实践之间的联系，推动西点行业的发展和创新，同时也为学生们提供一个展示平台，希望他们能为消费者带来更多可口、美味、健康的食品。