一、中心概况

海洋食品营养安全及精深加工福建省高等学校应用技术工程中心隶属于福建省教育厅，依托厦门海洋职业技术学院建设，以学校食品智能加工技术专业（福建省精品专业、福建省示范专业）为核心支撑，聚焦海洋食品营养安全及精深加工利用领域开展技术研发和应用开发工作。

中心下设三大研究方向：海洋食品营养、海洋食品安全、海洋食品精深加工，于2024年11月获批立项，现有嘉庚楼实验室、工程中心实验室等配套场地，为各项研究工作开展提供硬件保障。

二、研究方向

工程中心围绕海洋食品产业链条上下游，倡导并实践产业链协同创新，设立

三个研究方向，分别为海洋食品营养、海洋食品安全、海洋食品精深加工，主要

研究内容如下。

1. 海洋食品营养，包括海洋生物活性物质的提取制备、海洋生物活性物质修饰及海洋食品营养成分、活性物质的功效评价三个应用技术单元。

2. 海洋食品安全，包括基于海洋食品过敏的安全检测及控制、基于海洋生物毒素的安全检测及控制、基于微生物污染的快速检测三个应用技术单元。

3. 海洋食品精深加工，包括海洋水产预制菜相关技术开发、海洋水产资源综合利用、营养型及功能性海洋食品开发三个应用技术单元。

三、研发队伍

工程中心成员共 36 人，平均年龄 41 岁，专业结构互补，年龄梯队合理。成员中有教授等高级职称 19 人（含二级教授 2 人），博士学位 18 人；其中国家百千万人才（有突出贡献中青年专家）1 人，福建省特支“双百计划”科技创新领军人才 1 人，国家“万人计划”青年拔尖人才备选 1 人，厦门市高层次人才 5 人。

1. 中心主任

刘光明，二级教授，博士生导师，厦门海洋职业技术学院党委副书记、院长，主要从事海洋食品加工与安全相关的教学科研工作。国家百千万人才，国家“有突出贡献中青年专家”；兼任中国海洋学会理事、中国食品科学技术学会理事、中国生物工程学会食品生物技术专业委员会委员。

2. 海洋食品营养方向带头人

余蕾，教授，为福建省省级专业带头人，国家注册营养师，领办校“烘焙技能大师（名师）工作室”。主要从事食品科学、营养功效成分的提取与利用、功能性食品开发、食品卫生与安全等方面的教学和研究工作，尤其在海洋生物活性物质研究与应用等方面具有丰富的研发经验。

3. 海洋食品安全方向带头人

刘萌，副教授。主要从事海洋食品安全检测与控制相关的教学科研工作，主持国家自然科学基金青年基金 1 项、福建省教育厅中青年教师专项课题 1项、校级海洋食品安全控制课题 1 项，2 次入选福建省个人科技特派员。

4. 海洋食品精深加工方向带头人

倪辉，二级教授、博士生导师，任厦门海洋职业技术学院党委委员、副校长，主要从事食品生物化学领域的教学科研工作。福建省特殊支持人才“双百计划”科技创新领军人才、福建省优秀科技工作者、福建省最美科技特派员。

四、立项以来建设成果

中心严格对标建设期任务书预期目标推进科研、社会服务、人才培养等工作。

（一）科研项目立项与经费到账成果显著

纵向科研项目：获批8项市厅级以上项目，其中国家自然科学基金青年项目2项，福建省科技厅、教育厅及厦门市科技计划等市厅级项目6项，研究范畴覆盖海洋生物免疫、海洋食品风味调控、海洋活性物质开发等核心领域，纵向到账经费390万元，超预期目标，彰显中心较强的科研立项竞争力。

横向科研项目：与漳浦洋德宝食品有限公司合作开展“海带高值化综合利用关键技术研发”项目，到账经费50万元，精准对接企业技术需求，实现横向经费目标。

（二）科研成果产出有突破但未达预期

学术论文：2025年发表高水平论文2篇，其中SCI期刊《FOOD CHEMISTRY》1篇、CSCD核心期刊《食品与发酵工业》1篇，研究方向涵盖凡纳滨对虾加工品质优化、真菌多糖合成调控破。

授权专利：全年获授权专利3项，均聚焦海洋食品加工与安全领域，包括2项海洋食品致敏原相关应用专利、1项溏心鲍鱼加工设备专利。

（三）人才培养与社会服务工作稳步推进

高级人才培养：本年度成功培养高层次人才4名，其中教授1名、副教授1名、预聘2名，完成3-5名的预期目标，为中心科研团队建设筑牢人才基础。

社会服务与培训：在职业培训与学历教育方面多点推进，已签订农产品食品检验员培训协议，规划食品智能加工技术专业新农班、成人高等教育专科学历培训及企业定制化培训，为后续完成培训人次目标奠定基础。

三、开放课题及主任基金申报情况

为深化海洋食品领域科研协同创新，整合省内外高校、科研院所优质资源，2025年工程中心发布开放课题与主任基金申报工作，聚焦中心核心研究方向设定课题范围，共完成开放课题9项、主任基金5项的立项工作，申报主体涵盖省内外多所高校及校内科研团队，为中心科研工作拓展提供多元合作模式。

（一）课题申报核心方向

开放课题与主任基金均紧扣中心海洋食品营养、安全、精深加工三大研究方向，具体聚焦海洋生物活性物质提取制备与功效评价、海洋食品过敏及毒素安全检测、海洋水产预制菜技术开发、海洋水产资源综合利用、功能性海洋食品开发等核心领域，确保课题研究与中心发展定位高度契合。

（二）开放课题申报情况

开放课题申报主体为省内外高校、科研院所，共收到申报9项，合作校内人员均为中心核心科研成员，实现跨单位、跨团队协同，具体情况如下：

（三）主任基金申报情况

主任基金申报主体为工程中心依托单位厦门海洋职业技术学院海洋生物学院科研团队，共收到有效申报5项，课题研究均聚焦中心核心技术研发，贴合校内科研优势与研究基础，具体申报情况如下：