一、个人基本信息
姓名：韩欣宇
所在单位：海洋生物学院
教育背景：集美大学博士
岗位职称：副教授
研究领域：水产品加工、食品安全等
教学课程：有机化学、食品市场营销等
社会兼职：《Food & Function》审稿专家、福建省海洋功能食品工程技术研究中心客座副研究员
海外经历：香港中文大学生物医学系访问学者
通讯地址：厦门市翔安区洪钟路4566号海洋生物学院
Email：506370144@qq.com
二、个人获奖情况
嘉庚青年学者
三、代表性教科研项目/成果
1. 福建省科技厅，无致敏性鲍鱼肽在诱导特异性免疫耐受中的机制研究，2025-09至今，6万元，主持
2. 福建省海洋功能食品工程技术研究中心，生物信息学结合血清学及细胞试验筛查新资源食品的过敏性，2025-09至今，1万元，主持
3. 国家自然科学基金委员会，牡蛎原肌球蛋白低致敏性衍生物-包埋体诱导免疫耐受的研究，2025-01至今，50万元，参与
4. 国家自然科学基金委员会，贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究，2021-01至2024-12，58万元，参与
5. 海洋食品过敏及调控机理的研究，2022年，福建省人民政府，福建省科学技术进步奖三等奖
6. The Maillard Reaction Reduced the Sensitization of Tropomyosin and Arginine Kinase fromScylla paramamosain，2020年，福建省科学技术协会、福建省教育厅、福建省科技厅，福建省优秀学术论文一等奖
7. 美拉德反应降低拟穴青蟹原肌球蛋白致敏性并诱导免疫耐受，2023年，中国水产学会，学术论坛优秀报告奖
四、代表性论文专著
1. Xin-Yu Han; Fei Huan; Sheng-Yan Yang; Xin-Rong He; Dong Lai; Qing-Mei Liu; Yun-Kwok Wing; An-Feng Xiao; Shi-Tao Rao; Guang-Ming Liu. Deciphering the cross-reactivity of tropomyosins across three molluscan species: insights into the role of conserved T-cell and B-cell epitopes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73(15): 9370-9381.（SCI 收录，中科院 1 区，JCR 1 区，TOP 期刊）
2. Xin-Yu Han; Xin-Rong He; Xin-Ya Wang; Lian-Zhong Luo; Yu-Bao Li; Dong Lai; Hong Liu; Jing-Wen Liu; Shi-Tao Rao; Guang-Ming Liu. Comparative analysis of tropomyosin allergenicity in three different species of molluscs: insights into the role of electrostatic potential and non-polar amino acids. Food & Function, 2024, 15: 5397-5413.（SCI 收录，中科院 2 区，JCR 1 区，TOP 期刊）
3. Xin-Yu Han#; Xin-Ya Wang#; Xiao-Tong Chen; Hong Liu; Jing-Wen Liu; Mary Miu Yee Waye; Guang-Ming Liu; Shi-Tao Rao. Intervention efficacy of slightly processed allergen/meat in oral immunotherapy for seafood allergy: a systematic review, meta-analysis, and meta-regression analysis in mouse models and clinical patients. Nutrients, 2024, 16(5): 667.（SCI 收录，中科院 2 区，JCR 1 区）
4. Xin-Yu Han, Tian-Liang Bai; Huang Yang, Yi-Chen Lin, Nai-Ru Ji; Yan-Bo Wang, Ling- Lin Fu, Min-Jie Cao; Jing-Wen Liu; Guang-Ming Liu. Reduction in allergenicity and induction of oral tolerance of glycated tropomyosin from crab. Molecules, 2022, 27(6): 2027.（SCI 收录，中科院 3 区，JCR 2 区）
5. Xin-Yu Han#; Huang Yang#; Shi-Tao Rao; Guang-Yu Liu; Meng-Jun Hu; Bin-Chang Zeng; Min-Jie Cao; Guang-Ming Liu. The maillard reaction reduced the sensitization of tropomyosin and arginine kinase from Scylla paramamosain, simultaneously. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(11): 2934-2943.（SCI 收录，中科院 1 区，JCR 1 区，TOP 期刊）
