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一、个人基本信息

姓名：刘光明

所在单位：厦门海洋职业技术学院

教育背景：厦门大学博士

岗位职称：院长/教授

研究领域：水产食品加工与安全的应用基础研究

教学课程：食品微生物/食品微生物综合实训

通讯地址：厦门市翔安区洪钟路4566号嘉则楼303

Email：liuguangming@xmoc.edu.cn

一、个人获奖情况

1.海藻高值化开发关键技术研发与产业化，第二完成人，厦门市科学技术进步奖，2026年5月

2.海洋天然药物先导化合物的高效获取与应用，第二完成人，福建省科学技术进步奖二等奖，2025年1月

3.海洋食品过敏及调控机理的研究，第一完成人，福建省自然科学三等奖，2022年2月

4.海藻活性产物高效综合开发关键技术与应用，第一完成人，中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖，2021年12月

5.国家百千万人才工程人选“有突出贡献中青年专家”，中华人民共和国人力资源和社会保障部，2020年7月

二、代表性教科研项目/成果

1.福建省财政厅，虾类及其制品长货架期中生物危害物的阻控技术研究及示范，2025/1至2026/12，386万元，主持

2.国家自然科学基金委，牡蛎原肌球蛋白低致敏性衍生物-包埋体诱导免疫耐受的研究，2025/1至2028/12，50万元，主持

3.中华人民共和国农业农村部，食品组分对消化系统及肠内稳态的健康调控子课题，2022/12-2026/12，70万元，主持

4.国家自然科学基金委员会，贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究，2021/1至2024/12，58万元，主持

5.福建省科学技术厅，坛紫菜硫酸糖类抗食物过敏的作用机制研究，2021/9至2024/8，30万元，主持

三、代表性论文专著

1. Rising tide of crustacean allergies in east Asia: A comprehensive review of genetic Insights and implications for early evaluation of health risks, Clinical Reviews In Allergy & Immunology, 2026, 69(1): 16.（通讯作者）

2. Molecular allergology: Epitope discovery and its application for allergen-specific immunotherapy of food allergy, Clinical Reviews In Allergy & Immunology, 2025，68(1): 37. 通讯作者)

3. Animal-derived food allergen: A review on the available crystal structure and new insights into structural epitope, Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 2024, 23(3): e13340.（通讯作者）

4.美拉德反应对四角蛤蜊原肌球蛋白免疫结合活性的影响，食品科学，2023, 44(16): 16-24.（通讯作者）

5.益生菌发酵刺麒麟菜制备硫酸多糖工艺优化及性质分析，食品工业科技，2022, 43(11): 175-184.（通讯作者）

四、主要授权发明专利

1. 口虾蛄致敏蛋白AK的突变体及其应用，第一发明人，ZL202211320812.5，2024/09/03

2. 一种可操控的小鼠肺损伤模型的构建方法和用途，第一发明人，ZL202210975335.X，2024/01/16

3. 拟穴青蟹致敏蛋白Scy p 1衍生物及其应用，第一发明人，ZL202011083369.5，2023/08/15

4. 一种红藻硫酸低聚糖及其制备方法与应用，第一发明人，ZL202210059934.7，2022/11/08

5. 拟穴青蟹致敏蛋白Scy p 4 的突变体及其应用，第一发明人，ZL201910864362.8，2021/12/17