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一、个人基本信息
姓名：倪辉
所在单位：厦门海洋职业技术学院
教育背景：浙江大学 食品科学与工程 工学博士
岗位职称：二级教授
研究领域：食品生物技术
教学课程：食品加工技术、水产品加工技术
通讯地址：厦门市翔安区洪钟大道4566号嘉则楼405
Email：nihui@jmu.edu.cn
二、个人获奖情况
1.国务院特殊津贴专家，中华人民共和国人力资源社会保障部，2024
2.福建省最美科技特派员，福建省科学技术厅，2022
3.福建省优秀科技工作者，福建省科学技术协会，2021
4.柚类水果采后高值化加工关键技术及产业化，2020年度福建省科技进步奖一等奖，福建省人民政府，2022-02，排名第一
5.海藻高值化加工关键技术创新与产业化应用，2022年度福建省科学技术进步奖一等奖，福建省人民政府，2024-04，排名第二
三、代表性教科研项目/成果
1.国家重点研发计划重点专项课题，红藻胶品质提升与增值加工技术研究及创新产品生产示范，2023-2026，379万，主持
2.国家自然科学基金面上项目，国家自然科学基金委，巴斯德毕赤酵母GS115发酵产生酸臭味的生物合成途径及其与甲醇诱导的偶联/解偶联机制，2022-2025，58万，主持
四、代表性论文专著
1. Wei HC, Wei YK, Qiu XJ, Yang S, Chen F, Ni H*, Li QB. Comparison of potent odorants in raw and cooked mildly salted large yellow croaker using odor-active value calculation and omission test: Understanding the role of cooking method [J]. Food Chemistry, 2023, 402: 134015.
2. Li LJ, Gong JY, Wang S, Li GL, Gao T, Jiang ZD, Chen YS, Ni H*, Li QB. Heterologous expression and characterization of a new clade of Aspergillus alpha-l-rhamnosidase suitable for citrus juice processing [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(10):2926-35.
3. Li LJ, Yan X,Chen FY, Zheng LY, Hu Y, He F, Ni H*, Chen F, Li QB. A comprehensive review of the metabolism of citrus flavonoids and their binding to bitter taste receptors. Comprehensive Review of Food Science and Food Safety, 2023, 22: 1763-1793.
4. Liu XL, Du XP, Yang YF, Wei HC, He F, Chen F, Ni H*. Study on the aroma formation of baked sea bass (Lateolabrax japonicus) via solvent-assisted flavor evaporation coupled with gas chromatography-mass spectrometry (SAFE-GC-MS) analysis[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 171: 114152.
5. Xu YX, Jiang ZD, Du XP, Zheng MJ, Yuan FY, Ni H*, Chen F. The identification of biotransformation pathways for removing fishy malodor from Bangia fusco-purpurea using fermentation with Saccharomyces cerevisiae[J]. Food Chemistry, 2022, 380: 132103.
6. Li LJ, Wu ZY, Yu Y, Zhang LJ, Zhu YB, Ni H*, Chen F. Development and characterization of an α-L-rhamnosidase mutant with improved thermostability and a higher efficiency for debittering orange juice [J]. Food Chemistry, 2018, 245:1070-1078.
7. Jiang QX, Li LJ, Chen F, Rong B,Ni H*, β-Glucosidase improve the aroma of the tea infusion made from a spray-dried Oolong tea instant[J].LWT-Food Science and Technology, 2022, 159: 113175.
8. Li LJ, Gong JY, Li WJ, Wu ZY, Jiang ZD,Ni H*; Li QB. Enhancement in affinity ofAspergillus niger JMU-TS528 α-L-rhamnosidase (r-Rha1) by semiconservative site-directed mutagenesis of (α/α)6catalytic domain[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 151:845-854.
9. Ni H, Jiang QX, Lin Q, Ma QQ, Wang L, Weng SY, Huang GL, Li LJ, Chen F. Enzymatic hydrolysis and auto-isomerization during β-glucosidase treatment improve the aroma of instant white tea infusion[J]. Food Chemistry, 2020, 342(2): 128565.
10. Li ZP, Wang J, Chen JF, Liang Y, Xie SY, Li QB, Du XP,Jiang ZD,Zhu YB*, Ni H*. Characteristics and mechanisms of sustainable recovery of perlite from carrageenan residue by green technology and its application in carrageenan extraction. Journal of Cleaner Production,2024,434:140131.
五、主要授权发明专利
1. Limonin extraction method，2018，US9896477（美国授权发明专利），第一发明人
2.一种增加茶叶及其加工产品EGCG含量的方法，2019，ZL201610027879.8，第一发明人
3.一种基于数学模型的江蓠琼脂生产方法，2022，ZL202010548302.8，第一发明人
4.基于神经网络的江蓠原料液料比预测方法及装置，2023，ZL2020110485488.7，第一发明人
5.一种富含蜜柚纤维的低乳糖制品的制备方法，2024，ZL20211167358.X，第一发明人
